МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДЕТСКИЙ САД
КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА №1
Г.БЕЛИНСКИЙ ПЕНЗЕНСКОЙ
ОБЛАСТИ

Подписано цифровой подписью:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДЕТСКИЙ САД КОМБИНИРОВАННОГО
ВИДА №1 Г.БЕЛИНСКИЙ ПЕНЗЕНСКОЙ
ОБЛАСТИ
Дата: 2024.09.30 16:26:59 +03'00'

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с нормативно-методическими
документами законодательства по разделу «Гигиена питания», методическими
рекомендациями «Питание детей в детских дошкольных учреждениях, утвержденные
Минздравом ССР от 14.06.1984 г., «Контроль за организацией питания в детских
дошкольных учреждениях» № 4265-87 от 13.03.1987 г., ФЗ от 02.2000 г. № 29-ФЗ « О
качестве и безопасности пищевых продуктов / с изменениями от 30.12.2001г.; 10.01.2003
г.; 30.06.2003 г.; 22.08.2004 г./, ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучия
населения» № 52-ФЗ /ст. 1728/ от 30.03.1999г., Инструкцией по проведению Свитаминизации, утвержденной Минздравом РФ от 18.02.1994г. №06-15/3-15,
Постановлением СМ СССР от 12.04.1984 г. № 317 «Нормы питания для детей
дошкольных образовательных учреждений», Методическими рекомендациями «Питание
детей в дошкольных учреждениях северных районов страны» № 11-14/24-06г,
Санитарные правила СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
1.2. В соответствии с Законом РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в
Российской Федерации» ответственность за организацию питания несет руководитель
образовательного учреждения, осуществляет контроль за работой сотрудников,
участвующих в организации детского питания /работники пищеблока, зав. складом,
медсестра, заместители, педагоги/.
1.3. Настоящее Положение устанавливает порядок организации питания воспитанников
ДОУ.
2. Организация питания на пищеблоке
2.1. Воспитанники ДОУ получают четырёхразовое питание, обеспечивающее 75— 80%
суточного рациона. При этом завтрак должен составлять 25% суточной калорийности,
обед — 35—40%, полдник — 15-20%.
2.2. Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка.
2.3. Питание в ДОУ осуществляется в соответствии с примерным 10-дневным меню,
разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм
питания детей дошкольного возраста, согласованного в ТО ТУ Роспотребнадзора и
утвержденного заведующим ДОУ.
2.4. На основе примерного 10-дневного меню ежедневно, на следующий день
составляется меню-раскладка и утверждается заведующим ДОУ.
2.5. Для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет меню – раскладка е составляется
отдельно.
При этом учитываются:
- среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
- объем блюд для этих групп;
- нормы физиологических потребностей;
- нормы потерь при холодной и тепловой обработки продуктов;
- выход готовых блюд;
- нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
- данные о химическом составе блюд;

- требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд,
использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного
заболевания, отравления;
- сведениями о стоимости и наличии продуктов.
2.6. При наличии детей, имеющих рекомендации по специальному питанию, в менюраскладке обязательно включают блюда для диетического питания.
2.7. Данные о детях с рекомендациями по диетическому питанию имеются в группах, на
пищеблоке и у медсестры. На основании данных о количестве присутствующих детей с
показаниями к диетпитанию, в меню-раскладку вписывают блюда-заменители с учетом
их пищевой и энергетической ценности.
2.8. Меню-раскладка является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.
2.9. Вносить изменения в утвержденное
меню-раскладку, без согласования с
заведующим ДОУ, запрещается.
2.10. При необходимости внесения изменения в меню /несвоевременный завоз продуктов,
недоброкачественность продукта/
ответственным за питание составляется
объяснительная с указанием причины. В меню-раскладку вносятся изменения и
заверяются подписью заведующим. Исправления в меню- раскладке не допускаются.
2.11. Для обеспечения преемственности питания родителей информируют
об
ассортименте питания ребенка, вывешивая меню на раздаче, в приемных групп, с
указанием полного наименования блюд, их выхода, стоимости дневного рациона.
2.12. Ежедневно,
ответственным за питание ведется учет питающихся детей и
сотрудников с занесением данных в Журнал учета питания.
2.13. Ответственный за питание обязаны присутствовать при закладке основных
продуктов в котел и проверять блюда на выходе.
2.14. Объем приготовленной пиши должен соответствовать количеству детей и объему
разовых порций.
2.15. Выдавать готовую пищу детям следует только с разрешения ответственного за
питание, после снятия им пробы и записи в бракеражном журнале результатов оценки
готовых блюд. При этом в журнале отмечается результат пробы каждого блюда.
2.16. В целях профилактики гиповитаминозов, непосредственно перед раздачей,
ответственным за питание осуществляется С- витаминизация III блюда.
2.17. Выдача пищи на группы осуществляется строго по графику.
3. Организация питания детей в группах
3.1. Работа по организации питания детей в группах осуществляется под руководством
воспитателя и заключается:
- в создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи;
- в формировании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи детьми.
3.2. Получение пищи на группу осуществляется строго по графику, утвержденному
заведующим ДОУ.
3.3. Привлекать детей к получению пищи с пищеблока категорически запрещается.
3.4. Пред раздачей пищи детям помощниквоспитателя обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
3.5. К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.

3.6. С целью формирования трудовых навыков и воспитания самостоятельности во
время дежурства по столовой воспитателю необходимо сочетать работу дежурных и
каждого ребенка (например: салфетницы собирают дежурные, а тарелки за собой
убирают дети).
3.7. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение детей в обеденной
зоне.
3.8. Подача блюд и прием пищи в обед осуществляется в следующем порядке:
- во время сервировки столов на столы ставятся хлебные тарелки с хлебом;
- разливают III блюдо;
- в салатницы, согласно меню, раскладывают салат (порционные овощи);
- подается первое блюдо;
- дети рассаживаются за столы и начинают прием пищи с салата (порционных
овощей);
- по мере употребления детьми блюда, помощник воспитателя убирает со столов
салатники;
- дети приступают к приему первого блюда;
- по окончании, младший воспитатель убирает со столов тарелки из-под первого;
- подается второе блюдо;
- прием пищи заканчивается приемом третьего блюда.
3.8. Прием пищи педагогом и детьми может осуществляться одновременно.
3.9. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован навык
самостоятельного приема пищи, докармливают.
4. Порядок учета питания, поступления и контроля денежных средств
на продукты питания
4.1. К началу учебного года заведующим ДОУ издается приказ о назначении
ответственного за питание, определяются его функциональные обязанности.
4.2. Ответственный за питание осуществляет учет питающихся детей в Журнале питания,
который должен быть прошнурован, пронумерован, скреплен печатью и подписью
заведующей.
4.3. Ежедневно ответственный за питание составляет меню-раскладку на следующий
день. Меню составляется на основании списков присутствующих детей.
4.4.
На следующий день, в 8.00 воспитатели подают сведения о фактическом
присутствии воспитанников в группах ответственному за питание, который оформляет
заявку и передает ее на пищеблок.
4.5.В случае снижения численности детей, если закладка продуктов для приготовления
завтрака произошла, порции отпускаются другим детям, как дополнительное питание,
главным образом детям старшего дошкольного и младшего дошкольного возраста в виде
увеличения нормы блюда.
4.6. Выдача неиспользованных порций в виде дополнительного питания или увеличения
выхода блюд оформляется членами бракеражной комиссии соответствующим актом.
4.7. С последующим приемом пищи /обед, полдник/ дети, отсутствующие в учреждении,
снимаются с питания, а продукты, оставшиеся невостребованными возвращаются на
склад по акту. Возврат продуктов, выписанных по меню для приготовления обеда, не
производится, если они прошли кулинарную обработку в соответствии с технологией
приготовления детского питания:
- мясо, куры, печень, так как перед закладкой, производимой в 7.30ч., дефростируют
/размораживают/. Повторной заморозке указанная продукция не подлежит;
- овощи, если они прошли тепловую обработку;

- продукты, у которых срок реализации не позволяет их дальнейшее хранение.
4.8. Возврату подлежат продукты: яйцо, консервация /овощная, фруктовая/, сгущенное
молоко, кондитерские изделия, масло сливочное, молоко сухое, масло растительное,
сахар, крупы, макароны, фрукты, овощи.
4.9. Если на завтрак пришло больше детей, чем было заявлено, то для всех детей
уменьшают выход блюд, составляется акт и вносятся изменения в меню на последующие
виды приема пищи в соответствии с количеством прибывших детей. Заведующему
складом необходимо предусматривать необходимость дополнения продуктов / мясо,
овощи, фрукты, яйцо и т.д./.
4.10. Учет продуктов ведется в накопительной ведомости. Записи в ведомости
производятся на основании первичных документов в количественном и суммовом
выражении. В конце месяца в ведомости подсчитываются итоги.
4.11. Начисление оплаты за питание производится бухгалтерией образовательного
учреждения на основании табелей посещаемости, которые заполняют педагоги. Число
д/дней по табелям посещаемости должно строго соответствовать числу детей, состоящих
на питании в меню-требовании. Бухгалтерия, сверяя данные, осуществляет контроль
рационального расходования бюджетных средств.
4.12. Финансовое обеспечение питания отнесено к компетенции заведующего ДОУ,
главного бухгалтера.
4.13. Расходы по обеспечению питания воспитанников включаются в оплату родителям,
размер которой устанавливается приказом начальника отдела образования
администрации Белинского района.
4.14. Нормативная стоимость питания детей определяется муниципалитетом.
4.15. В течение месяца в стоимости дневного рациона питания допускаются небольшие
отклонения от установленной сумы, но средняя стоимость дневного рациона за месяц
выдерживается не ниже установленной.